Buďte s námi, až to vypukne!

Festival SÝR 2017

23. - 24. září 2017, náměstí v Mikulově

Festival sýrů a národní soutěž malých sýrařů z Čech, Moravy a Slovenska vznikl jako společný projekt konvivia Slow Food Pálava, Svazu faremních zpracovatelů a VOŠ potravinářské a SPŠ mlékárenské Kroměříž.

NAŠE VIZE

Cílem je podpořit a prezentovat malé faremní i nefaremní zpracovatele mléka a mléčných výrobků (limit pro výrobce sýrů je maximálně pět zaměstnanců), prezentovat široké laické i odborné veřejnosti jejich mnohdy skvělé produkty a zviditelnit obecnou problematiku faremního zpracování zemědělských produktů, se kterým se často pojí řada nepřesných a veřejnost matoucích informací.

SLOW FOOD

Uspořádat festival sýrů původně napadlo lidi sdružené v konviviu Slow Food Pálava, které je také jedním z „rodičů“ festivalu. Celým festivalem se tak logicky nese motto hnutí Slow Food, že jídlo má být „DOBRÉ, ČISTÉ a FÉROVÉ“ – dobré svojí chutí, vůní a kvalitou, čisté tím, z jakých surovin a v jakém prostředí se vyrábí a nakonec férové v tom smyslu, že jeho výrobce za něj dostane férovou cenu ideálně přímo od zákazníka a nestává se tak hračkou obchodních řetězců.
www.slowfoodpalava.cz
www.slowfood.com

SÝRAŘSKÁ SOUTĚŽ

Do národní soutěže malých sýrařů se s každým dalším ročníkem hlásí víc a víc malých řemeslných sýrařů, kteří mají zájem, aby jejich produkty zhodnotila mezinárodní odborná komise složená z odborníků v sýrařství, mlékárenství a gastronomii i ze zástupců spotřebitelské veřejnosti. Přijďte se osobně přesvědčit, že ty nejlepší sýry vám možná doposud unikaly!

Program

Co letos na festivalu zažijete?

od osmi do desíti

sýraři a další producenti chystají stánky na prodej, nicméně jakmile budou hotoví, můžete se dívat, ptát, ochutnávat i nakupovat
asi tak v deset

oficiální otevření sýrové tržnice a festivalu
a co vás v sobotu čeká na tržnici?
- sýry, sýry a zase sýry, tentokrát i s vyznačenou zónou biosýrů
- vinařská zóna se skvělými místními víny
- špek a klobásky z mangalice
- výborné marmelády
- zpívající stloukačky másla – tetičky z Ježova, spřádání vlny a využití starých látek
- pivo z mikulovského pivovaru Galant
- beran na rožni a různé další občerstvení
- rozpálená hliněná pec a v ní placky všelijaké
- předvádění výroby sýrů, tahání sýrových nití atd…
- možnost otestovat si smysly jako budoucí sýraři u stánku SŠ mlékárenské a VOŠ potravinářské
- ovečky v ohradě a dílničky pro děti
- program na stánku Svazu ekologických zemědělců Pro-Bio
ve dvanáct a ve dvě

na pódiu proběhnou ukázky kulinárního použití farmářských sýrů v režii šéfkuchaře studia Kuliner Brno
asi tak v jednu odpoledne

začíná hrát cimbálová muzika
asi tak ve tři odpoledne

vyhlašují se výsledky sýrařské soutěže a předávají se ceny a diplomy
kolem šesté večer

sýrová tržnice končí a sýraři jdou do sklepa vyměňovat si odborné názory a zkušenosti, ovečky dostanou krmení a čerstvou vodu a jdou spát.
KONEC PROGRAMU
v devět ráno

prodáváme, prodáváme, občas upečeme placku, ovečky bečí, cimbálka hraje, prodáváme
kolem druhé odpoledne

balíme krám a začínáme uklízet :-)
KONEC PROGRAMU

Místo

Festival SÝR 2017 se uskuteční v Mikulově

Město Mikulov Vám nabízí především poznávání, a to doslova všemi smysly. Pro mnohé je důvodem k návštěvě historie města vtělená do architektonických památek, pro milovníky přírody a aktivního odpočinku jedinečné přírodní podmínky regionu. Těm z Vás, kdo dovedete ocenit dobré víno, nabízíme místní vinařskou tradici.

Co navštívit

HOTEL GALANT****

Mlýnská 2, Mikulov

DEGUSTARIUM

Bavory 94

HOSPŮDKA POD ZÁMKEM

Husova 49, Mikulov

BISTRO SOJKA

Náměstí 10, Mikulov

PENZION, VINNÝ SKLEP A CAFE BARTA

Kozí Hrádek 1, Mikulov

Organizace a podpora

Všem podporovatelům děkujeme.

Chcete podpořit konání dalšího ročníku Festivalu SÝR? Ozvěte se nám!

Pořadatelé

 

Partneři

 

S finanční podporou

 

S podporou

 

Kontakt

Kontaktujte nás

Organizace sýrařské tržnice

Martin Hrabec, +420 721 427 854, info@hospitalitytraining.cz

Organizace sýrařské soutěže

Blanka Hrbková, +420 777 262 694, farma.hvozd@centrum.cz

NAHORU