Buďte s námi, až to vypukne!

Festival SÝR 2018

15. - 16. září 2018, náměstí v Mikulově

Festival sýrů a národní soutěž malých sýrařů z Čech, Moravy a Slovenska vznikl jako společný projekt konvivia Slow Food Pálava, Svazu faremních zpracovatelů a VOŠ potravinářské a SPŠ mlékárenské Kroměříž.

NAŠE VIZE

Cílem je podpořit a prezentovat malé faremní i nefaremní zpracovatele mléka a mléčných výrobků (limit pro výrobce sýrů je maximálně pět zaměstnanců), prezentovat široké laické i odborné veřejnosti jejich mnohdy skvělé produkty a zviditelnit obecnou problematiku faremního zpracování zemědělských produktů, se kterým se často pojí řada nepřesných a veřejnost matoucích informací.

SLOW FOOD

Uspořádat festival sýrů původně napadlo lidi sdružené v konviviu Slow Food Pálava, které je také jedním z „rodičů“ festivalu. Celým festivalem se tak logicky nese motto hnutí Slow Food, že jídlo má být „DOBRÉ, ČISTÉ a FÉROVÉ“ – dobré svojí chutí, vůní a kvalitou, čisté tím, z jakých surovin a v jakém prostředí se vyrábí a nakonec férové v tom smyslu, že jeho výrobce za něj dostane férovou cenu ideálně přímo od zákazníka a nestává se tak hračkou obchodních řetězců.
www.slowfoodpalava.cz
www.slowfood.com

SÝRAŘSKÁ SOUTĚŽ

Do národní soutěže malých sýrařů se s každým dalším ročníkem hlásí víc a víc malých řemeslných sýrařů, kteří mají zájem, aby jejich produkty zhodnotila mezinárodní odborná komise složená z odborníků v sýrařství, mlékárenství a gastronomii i ze zástupců spotřebitelské veřejnosti. Přijďte se osobně přesvědčit, že ty nejlepší sýry vám možná doposud unikaly!

Program

CO VÁS V SOBOTU ČEKÁ NA TRŽNICI?

- sýry, zase sýry a navíc ještě biosýry
- ukázky práce žáků VOŠP a SPŠ mlékárenské Kroměříž a možnost otestovat si smysly jako budoucí sýraři
- stánek sdružení ProBio se spoustou ochutnávek, materiálů a zajímavých informací
- vinařská zóna se skvělými místními víny
- hromada dalších dobrot - marmelády, rosoly, čatní, skvělé celozrnné pečivo, frgály, škvarkové tyčinky, dýňový olej a dýňová jádra na všechny způsoby
- tradiční pašík na rožni, klobásky, uzené a další dobroty
- pivo z místního minipivovaru Galant
- od 13:00 zpívající stloukačky másla – tetičky z Ježova
- rozpálená hliněná pec a pečivo přímo z pece
- ovečky v ohradě a dětský program

CO VÁS V SOBOTU ČEKÁ NA PODIU

ZAČÁTEK
10:00

Náměstí

oficiální otevření festivalové tržnice

vyhlášení návštěvnické soutěže o nejlepší sýrařský stánek

11:00 + 12:00

partner festivalu ProBio – sdružení ekologických zemědělců, vám přinese ve svém vstupu spoustu novinek a informací o ekologickém zemědělství, bioproduktech a možnostech faremního zpracování

13:00

začíná hrát cimbálová muzika Klaret

14:00

další informační vstup partnera ProBio

15:00

ukázky tahání sýrových nití šikovnou sýrařkou Martinou ze sýrárny NIKOS

15:30

vyhlášení výsledků sýrařské soutěže

16:00

vyhlášení výsledků návštěvnické soutěže o nejlepší sýrařský stánek a losování výherců z řad hodnotících

18:00

festivalová tržnice se uzavírá

KONEC
ZAČÁTEK
9:00

Náměstí

otevření sýrařské tržnice - roztápíme hliněnou pec a začínáme prodávat, neděle je „trhová“.

9:15

ukázky práce žáků VOŠP a SPŠ mlékárenské Kroměříž a možnost otestovat si smysly jako budoucí sýraři

11:00

partner festivalu ProBio – sdružení ekologických zemědělců, vám přinese ve svém vstupu na podiu novinky a informace o ekologickém zemědělství, bioproduktech a faremním zpracování

14:00

festivalová tržnice se uzavírá a festival končí

KONEC

Organizace a podpora

Všem podporovatelům děkujeme.

Chcete podpořit konání dalšího ročníku Festivalu SÝR? Ozvěte se nám!

Pořadatelé

Partneři

S finanční podporou

S podporou

Festival Sýr 2018 a Národní soutěž malých výrobců sýrů proběhnou pod záštitou ministra zemědělství Miroslava Tomana, s finanční podporou
Ministerstva zemědělství ČR a s oficiální podporou Města Mikulov

Kontakt

Kontaktujte nás

Organizace sýrařské tržnice

Martin Hrabec, +420 721 427 854, info@hospitalitytraining.cz

Organizace sýrařské soutěže

Blanka Hrbková, +420 777 262 694, farma.hvozd@centrum.cz

TOP